CONFIT DE FOIE GRAS DE CANARD - JAR OF DUCK LIVER Au lait de coco, chutney de mangue au piment, brioche grillée et salade folle d'herbes Flavoured with coconut milk, spicy mango chutney, toasted brioche, fresh herbs salad
6 HUITRES - 6 OYSTERS «ROCKEFELLER » Gratinées, épinards, anchois, sauce Tabasco, légumes Gratinated, spinach, anchovies, Tabasco sauce, vegetables
RAVIOLIS FRITS D'AUBERGINES - FRIED EGGPLANT RAVIOLIS Fromage feta, épinard et roquette, réduction au balsamique Feta cheese, spinach and rucola, reduction of balsamico vinegar
GROSSES GAMBAS - TIGER PRAWNS Poêlées, légumes du printemps, jus de Yuzu, tuile au sésame noir Panfried, spring vegetables, Yuzu juice, black sesame seed lace
QUEUES DE LANGOUSTINES « PIED NOIR » - LANGOUSTINE TAILS Fetuccini maison, sauce Américaine et piment Cayenne Home-made fetuccini, seafood sauce and Cayenne chili
CROUSTILLANT DE FROMAGE DE CHEVRE DE NGAPAROU - GOAT CHEESE Réduction de bissap au miel, sésame et tomates pimentées Wrapped in filo pastry, reduction of bissap with honey, sesame seeds and sweet spicy tomatoes
SALADE CESAR - CAESAR SALAD Préparée à votre table, anchois, ail, huile d'olive, œuf mollet, croûtons, parmesan Prepared at your table, anchovies, garlic, olive oil, waxed egg, croutons, parmesan
SALADE DE LANGOUSTE « ATLANTIQUE » - ROCKLOBSTER SALAD Vinaigrette au miel, avocat, céleri et pamplemousse Honey dressing, avocado, celery and grapefruit
TEMPURA DE NOUILLES UDON - UDON NOODLE SOUP Gambas, dashi, mirin et sauce soja Prawn tempura, dashi, mirin and soya sauce
VELOUTE DE POISSONS AU SAFRAN - FISH CREAM SOUP Coquillages, crevettes et légumes du printemps Flavoured with safron, shellfish, shrimps and spring vegetables
DOS DE BAR DE L'ATLANTIQUE SUD - SEA BASS FILLET Piqué au chorizo de bœuf, mousseline de pommes de terre aux olives et sauce biscayenne With beef chorizo sausage, mashed potatoes with olives and tomato-bell pepper sauce
CARPE ROUGE DE NOS COTES - RED SNAPPER FILLET Rôtie aux câpres, anchois, citron vert, huile d'olive, courgettes, tomates cerise et artichaut Roasted with capers, anchovies, lime, olive oil, zucchini, cherry tomatoes and artichoke
AÏOLI DE MEROU A LA PROVENCALE - AIOLI OF GAROUPA Pommes de terre, carottes, ouf dur, haricots vert, champignon blanc Garlic-olive oil mayonnaise, potatoes, carrots, hard boiled egg, green beans, mushrooms
THIEBOUDIENNE A LA LANGOUSTE - ROCKLOBSTER TIEBOUDIENNE Riz rouge, bisque, légumes du soleil, sauce diaga aux coquillages Red rice, bisque, vegetables, diaga sauce with shellfish
SOURIS D'AGNEAU CUITES 7 HEURES AUX OUBLIETTES - LAMBLEG Gnocchis de pommes de terre, crème à l'ail et son jus de cuisson Slowly cooked during 7 hours, potato gnocchis, garlic puree and cooking juice
FILET DE BŒUF « AMERIQUE DU SUD » - BEEF TENDERLOIN Pommes fondantes, endives braisées et sauce au foie gras Buttered potatoes, braised endives and duckliver sauce
PICCATTA DE VOLAILLES - CHICKEN PICCATTA A la mozzarella Di Buffala, huile au basilic, millefeuille de polenta et crème d'avocat With mozzarella cheese, basil oil, millefeuille of polenta and avocado cream
LONGE DE VEAU GRILLEE - GRILLED VEAL STEAK Choux blanc à la crème de genévrier, purée de pommes de terre au beurre White cabbage in juniper berries cream, buttered mashed potatoes
RISOTTO FORESTIER SERVI EN MEULE DE PARMESAN - RISOTTO Mozzarella, moelle de bœuf, tomates confites, huile au basilic Prepared at your table, forest mushrooms, mozzarella, beef marrow, candied tomatoes, basil oil
CAMERONES « CASAMANCE » - CAMERON PRAWNS Cuites au gros sel du Lac Rose, sauce aux arômes d'Asie, soja, miel, ail et gingembre Baked on salt from the Pink Lake, Asian flavoured sauce, soya sauce, honey, garlic and ginger
THIOF-MEROU « ILE NGOR » - GAROUPA 2 couverts/ persons Croûte de Sel du Lac Rose, sauce Béarnaise d'huître « Somone Norbert » Baked in a saltcrust, oyster Béarnaise sauce « Somone Norbert »
BANC D'ECAILLER SELON ARRIVAGE - CATCH OF THE DAY 100g
CAMERONE & LANGOUSTE - CAMERON PRAWNS & ROCKLOBSTER 100g
Grillée, garnitures du marché, huile d'olive ou sauce Béarnaise huître ou sauce rougail Grilled, market vegetables, olive oil or oyster Bearnaise sauce or crunchy vegetable salsa
THIEBOUDIENNE DE SAINT LOUIS Darne de « Thiof » - mérou, piment, légumes du marché, riz rouge, jus de cuisson « souwere » Fillet of garoupa, chili, market vegetables, red rice, rich fish sauce "souwere"
POULET YASSA - CHICKEN YASSA Confit d'oignon, sauce moutarde, citron vert, riz basmati Onion and mustard sauce, lime, basmati rice
ASSORTIMENT DE FROMAGES - ASSORTED CHEESE Confiture de bissap, cerneaux de noix, assortiment de pains et beurre Bisap preserve, walnuts, breadrolls and butter
MOELLEUX AU CHOCOLAT - SOFT BAKED CHOCOLATE Ecume capuccino, caramel au beurre salé Coffee cream, salty butterscotch
MOUSSEUX DE FROMAGE BLANC - CREAM CHEESE Crumble au thym et romarin, marmelade d'oranges Fluffy, thyme & rosemary crumble, orange marmalade
ANANAS CONFIT AU BISSAP - CANDIED PINEAPPLE Sponge cake à la vanille et sauce cannelle With hibiscus flower juice, vanilla sponge cake and cinnamon sauce
MARIAGE DE FRAMBOISE ET POIVRON ROUGE - RASPBERRY & BELL PEPPER Sorbet, génoise à la pistache, écume Sherbet, pistachio sponge cake, raspberry & bell pepper foam
RIZ AU LAIT A LA FLEUR DE JASMIN - JASMIN FLAVOURED MILK RICE Tuile de mangue et lychees Crispy mango and lychees
FRUITS DE SAISONS COUPES - SLICED SEASONAL FRUITS Sauce au chocolat chaud Hot chocolate sauce
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